|
|
Cuchuco De Trigo Con Espinazo De Cerdo (colombia)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg soepbenen met wat varkensvlees eraan.
4 l. water
1 grote ui, fijngesnipperd
1 laurierblad
1 1/2 eetl. zout
8 gekneusde peperkorrels
3 gekneusde knoflooktenen
400 gr. gort gewassen
250 gr. verse doperwten
250 gr. witte kool
250 gr. aardappels, kleine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de soepbenen en het vlees op met water, ui, knoflook, laurier, zout en peperkorrels. Breng alles aan de kook. Temper het vuur en laat de soep in gesloten pan 3 uur trekken.
De gort in een andere pan doen en er zoveel water in doen, dat ze onder staat. Breng aan de kook. Giet het water af. Vul opnieuw water bij tot de gort onder staat. Breng weer aan de kook en laat 3 min. koken. Zeef de gort.
Zeef de bouillon in een grote pan. Voeg gort, doperwten, kool en aardappelen toe. Laat de soep nog 45 min. zachtjes koken. Breng zo nodig op smaak met peper en zout.
|
|
|